其实黑蒜设备发酵过程中并不一定非要加水，主要在于原料的是否缺水。比如新原料本身不缺水，那么在发酵黑蒜的过程中就没有必要加水。所谓的无水发酵，也就是这个原理。在使用原料非常缺水时，那么给蒜补水是非常有必要的。不然发酵的黑蒜甜度就不够。在黑蒜缺水的情况下，发酵的黑蒜是有褶皱的，口感也不够软糯。所以黑蒜设备发酵发酵过程并不一定非要加水。