黑蒜设备是为大蒜褐变反应创造一个高温高湿环境，加热管在生产中起到非常重要的作用，加热功能加热管由于处在高湿环境中，有设备内风循环散热，只要接线端子不和水汽接触就能使用很长时间，也不会产生漏电现象，前提是加热管材质要达标，加湿功能加热管最容易炸裂，大部分原因是水垢太多，加热管无法散热而爆管，我们建议黑蒜设备每次生产结束后用除垢剂清洗加热管。

黑蒜又名黑大蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的黑蒜设备发酵箱里发酵，让其自然发酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基础上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品黑蒜设备。

黑大蒜设备将大蒜在适当温度和湿度发酵熟成过程中有刺激的蒜素已转换成无蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麸氨基酸成分，同时蒜中的碳水化合物分解成果糖。