黑蒜黑蒜发酵箱的箱体大多数是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽和温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。如发酵面包面团时，通常是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也各有不同。
    黑蒜发酵箱的结构配置有着以下特点：
    1、简单易懂的温度与湿度设定，能为面包提供恰当发酵环境。
    2、设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。
    3、电脑控制面板能设置二十四小时循环程序，全自动智能工作不需要人工看守，轻轻松松完成。
    4、发醒箱全体内外选用不锈钢材料，坚固耐用又清洁卫生。
    5、升温速度快，可在短时间内完成醒发上等发酵面团随手可得。