真正的黑蒜，是用新鲜的生蒜，带皮放在黑蒜发酵设备中发酵数月，发酵的过程中温度、湿度、均匀性同时具备，才能让蒜头充分的发生反应，除了外形颜色的变化，它的分子结构都已经发生了变化，微量元素与生蒜比较含量更高。否则，为什么黑蒜的口感会不一样、营养价值也不一样？黑蒜发酵工艺不一样，价格也不一样。如果网上流传的电饭煲就能发酵黑蒜，奉劝各位还是不要食用，不说营养价值是不是含有黑蒜具有的微量元素，口感也是和黑蒜发酵机发酵的黑蒜截然不同的。