针对黑蒜发酵箱来讲，在发酵的过程中除了需要特别注意它的操作注意事项以外，针对大蒜还是要一些规定的，那样才可以确保发酵箱发发酵成果，因而针对大蒜的规定有哪些，大伙儿来认识一下吧。

       1.在放进黑蒜发酵箱里边的大蒜，需要挑选新鲜大蒜，并且较好还是沒有去皮的、圆润的、不长霉斑的大蒜哦。

       2.此外为了更好地避免大蒜发生试水、枯萎的状况，检测达标的大蒜需要放进温度保持在-1至10℃，温度是百分之七十-百分之八十之间的冷库里边储存，以等到被发酵。

       3.大蒜在进行加工前还需要清洁一分钟，随后放进离心机内甩干，放到阴凉干燥的环境中摊晾4~6小时之后，再分级挑选。

       4.小编建议大伙儿应挑选玻璃或陶瓷进行黑蒜的发酵工作，不可以选用塑料容器，是因为存有臭味，并且大蒜一定要摆放在发酵容器中。