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黑蒜发酵设备发酵的黑蒜和普通独蒜的较为

发布时间：2019-08-30 12:40:59

黑蒜发酵设备发酵的黑蒜和普通独蒜的较为
黑蒜是由黑蒜发酵箱发酵而成的产品
黑蒜是用新鮮生蒜清理后带皮放到高温高湿的黑蒜发酵箱里自然发酵60-90天后再杀菌包装做成的食品类，发酵后的大蒜会由白变黑，从而称为黑蒜。

不断加热之后的大蒜丧失了独有的刺激味道，越来越绵软而甜酸，黑蒜的特色美食吸引了不少人。但本质上，黑蒜就是说加热氧化之后的大蒜。

与大蒜相比，黑蒜有什么变化吗?

黑蒜的火爆并不一定由于它沒有大蒜的异味，只是许多商家宣称的“保健功能”。我们都知道大蒜本身含有蒜氨酸及多种多酚化合物，试验证实这些物质的确有优良的抗氧化性。