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我觉得黑蒜设备发酵全过程中并不等于非得放水，关键取决于原材料的是不是少水。例如新原材料自身 不少水，那么我们发酵黑蒜的全过程中就没有必要放水。正所谓的无水发酵，也就是说这个原理。再选购的原材料十分少水时，那么给蒜补水是十分用得着的。要不然发酵的黑蒜甜度就不足。
