黑蒜设备生产黑蒜的过程是一个高温高湿的生物自发酵过程，发酵过程中开门高温高湿可能伤及操作人员。大蒜在发酵过程中产生的气体具有强力的杀菌、抑菌作用。特别是新蒜放入设备的请三天。同时，箱体内形成的环境可以进一步促进发酵。经常开门，容易带入细菌，不利于优质黑蒜的生成。黑蒜设备发酵过程中开门电费消耗量比较大，而每次开门都有大量的热能白白浪费。那么电费的消耗量一般是优质湿式发酵设备的5~10倍。