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黑蒜发酵箱对大蒜怎样开展发酵

发布时间：2019-07-27 09:51:51

黑蒜发酵箱对大蒜开展发酵，使新鲜大蒜营养元素足以释放出来，而且发酵后的大蒜口感会变化很大，没了刺鼻的味道口感效果好。山东黑蒜发酵箱厂家专业生产规格型号的发酵箱商品，品质靠谱，欢迎购买。
【发酵过程】
1.解决：挑选详细的大蒜，并除去苔基和根底。
2.浸润：前解决好的大蒜，浸润在煮沸后的水中0.5-10个小时，最好是0.5-5个小时，水温维持在40-90℃，最好60-80℃。
3.浙干：浸润后的大蒜齐整的摆在发酵盘里，装入到发酵架，浙干，放进发酵箱中。
4.发酵：关掉发酵箱门，设定发酵主要参数，通常发酵温度为40-120℃，最好60-100℃。环境湿度操纵在35-98%，最好55-95%。发酵时间段为10-60天，最好20-40天。这时大蒜已变为黑蒜。

5.晒干：历经发酵的黑蒜，在晒干房间内自然晒干。

【发酵危害要素】
温度是危害大蒜发酵的一个关键要素，必须有效的操纵，另外还有发酵时间段、发酵环境湿度的操纵也是很关键的。黑蒜发酵箱对发酵时间段和温度开展有效的设定，且可依据不一样必须更改发酵各阶段性的时间段，操纵制成品的口感，合适不一样人群。
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